( spanisch Boquerones Fritos) Kleine Fische in Mehl gewälzt und dann frittiert sind sehr schmackhaft und man kann sie auch noch kalt essen. Auf deutsch nennt man diese kleinen Fischlein Sardellen und man kann sie komplett essen oder ohne den Kopf. Schön garniert mit frischen Zitronenscheiben und dazu eine leckere würzige Tomaten-Zwiebel Sosse.
Mein Tipp Das nutze ich in der Küche
Zutaten:
5oog Sardellen ( frisch oder aus der Tiefkühltheke)
1 kleine Tasse Mehl
etwas Salz ich benutze nur Meeressalz
Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Sardellen mit Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wer den Kopf nicht essen mag schneidet ihn einfach kurz nach dem Kiemen ab. Den Schwanz kann man auf alle Fälle mitessen, da er durch das frittieren butterweich ist. So, dann die kleinen Fischlein noch etwas mit Küchenpapier abtupfen damit sie nicht zu feucht sind. Das Mehl mit etwas Salz mischen und auf einem Teller verteilen. Die Sardellen im Mehl leicht wälzen so das etwas Mehl hängen bleibt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen Portionsweise in die Pfanne geben und frittieren bis sie schon goldgelb bis leicht bräunlich knusprig sind.
 |
| Die Sardellen im Mehl wälzen. |
 |
| Die kleinen Sardellen im Öl schön frittieren. |
 |
| Fertig frittierte Sardellen schön knusprig braun. |