Bunte Gemüsepfanne mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Karotte
  • 150 g Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano oder Kräuter der Provence)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Gemüse waschen. Zucchini, Paprika, Karotte und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Karottenstücke zuerst in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, da sie länger brauchen.
  4. Anschließend die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.
  6. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren und direkt servieren.

Tipp:

Die Gemüsepfanne schmeckt hervorragend mit frischem Brot, Reis oder als Beilage zu Bratkartoffeln.

Guten Appetit!

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