Gerade wenn es warm ist oder wenn man nicht so viel Zeit zum vorbereiten hat ist dieses schnelle vegane Gericht gerade richtig. Man braucht nicht viele Zutaten und schiebt es dann in den Ofen bis es fertig ist. Dazu schmeckt sehr gut eine Sauce zum dippen wie eine Knoblauch Joghurtsosse oder ähnliches.
Zutaten:
Kartoffeln möglichst nicht zu groß
Olivenöl
Paprika süß
Salz
Das Backblech etwas mit Olivenöl fetten. Den Backofen vorheizen mittlere Hitze.
Kartoffeln mit der Schale waschen und zu in kleine Ecken schneiden. Kleine Kartoffeln ergeben dann vier Ecken. Alles auf das Blech geben etwas Olivenöl drüber träufeln, mit Paprika und Salz kräftig würzen und ab in den Backofen.
Es dauert 30-40 Minuten je nach Backofen. Vielleicht zwischendurch die Kartoffelecken mal wenden und durchmischen, das sie rundherum knusprig sind.
So fertig und knsprig sind die Kartoffelecken und auch sehr gut kalt zu essen.
Guten Appetit! 
Mein Tipp