Dieses Rezept für diese leckere Champion-Cremesuppe ist für 4 – 6 Portionen gedacht und man isst dazu Baguette oder Brötchen.
Zutaten:
1 kg frische Champignons
60 g Butter
1 Zwiebel
0,7 Liter Gemüse Brühe
100g Joghurt pur
300 ml Milch
5 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Mein Tipp Das nutze ich in der Küche
Zubereitung:
Die Champions in Scheiben, die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen flachen Topf zerlassen die Zwiebel dazu leicht glasig andünsten die geschnittenen Pilze dazu und weiter dünsten. Vom Herd nehmen und 2 EL Mehl drüber streuen und unterrühren und dann mit der Milch und der Brühe ablöschen. Alles dann ca. 15 Minuten langsam kochen lassen, dabei aber immer umrühren damit nichts anbrennt. Denn Joghurt mit 3 EL Mehl in einer Schüssel verquirlen um damit die Suppe zu binden, dazu geben und nochmals gute 15 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack die Champignon Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Da es ja eine Cremsuppe ist wird alles mit einem Pürierstab püriert und dann nochmals kurz aufkochen lassen. Zum servieren auf einen Teller portionieren mit Petersilie garnieren. Weissbrot, Brötchen oder Baguette dazu reichen und fertig zum essen!
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| Frische Champions abgewaschen. |
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| Butter zerlassen im Topf die Zwiebeln dazu. |
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| Die Champion Pilze dazugeben. |
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| Die fertig angedickte Champion-Suppe. |
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| Die fertige Suppe wird püriert. |
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| Die mundfertige Champion-Cremesuppe. |