Couscous Gurken Cherrytomaten Salat – Ein leckerer Salat für alle die nicht so viel Brot essen möchten oder einfach gern Salat mit Couscous essen.
Zutaten:
14 Cherry Tomaten
1 halbe Salatgurke
250 ml Gemüsebrühe ( 250 ml Wasser und ein Gemüsebrühwürfel )
125 g Couscous
1 halbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Rosinen
Petersilie
Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Mein Tipp Das nutze ich in der Küche
Die halbe Zwiebel und die Koblauch Zehen in kleine Würfel und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne schön glasig andünsten.
Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen und dann den Couscous einrühren die Rosinen, die mit Olivenöl angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Die Petersilie hinein zupfen ( ohne Stiele ), mit Salz und Pfeffer nachwürzen nach Geschmack und den Zitronensaft dazu geben und und nochmals gut durchrühren.
Alles auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Cherrytomaten in Viertel schneiden und die Gurke in dünne Scheiben raspeln. Danach zu dem ausgekühlten Couscous geben und gut durch mischen und fertig ist der leckere Couscous Gurken Tomaten Salat.
Guten Appetit! 