Heute gibt es eine weitere Variante einer leckeren Gemüse Couscous Pfanne sehr gesund und vegetarisch ohne Fleisch. Meine erste Variante gibt es hier Gemüse mit Couscous und Curry
Zutaten:
600 g Brokkoli
400g Möhren
250 g Erbsen ( gefroren)
1 scharfe Peperoni
2 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
200 g Couscous
600 ml Gemüsebrühe ( Brühwürfel auflösen)
8 EL Olivenöl
2 EL milder Curry
Salz und Pfeffer
Mein Tipp Das nutze ich in der Küche
Das Olivenöl in einem Wok oder eine hohe Pfanne geben. Zwiebeln in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Möhren in kleine Würfel schneiden. Beim Brokkoli den Strunk bis zu den Röschen abschneiden, dann schälen und in kleine Würfel schneiden, die Rösen teilen und alles in den Wok geben und 6-7 Minuten andünsten, aufpassen das es nicht anbrennt.
Jetzt die Erbsen, die Peperoni, Cury, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut durch rühren. Die Brühe dazu geben und alles 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse schön bissfest oser weich ist wie man es mag. Jetzt gibt man den Couscous dazu und rührt in unter und kurz aufkochen lassen. Dann den Herd auf und das ganze Gericht mit Deckel drauf noch 10 Minuten gut durch ziehen lassen und dann schmecken lassen.
Die Portion ist für reichliche mindestens 5 Portionen, man kann auch nur die Hälfte der Zutaten nehmen, das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut, als eine Art Salat ob Mittag oder Abend.
